Este curso de química en la cocina por el MIT está especialmente diseñado para que aprendas a analizar la cocina desde una base científica.
Todo lo que sucede en la cocina tiene su base en principios científicos, y eso es lo que estudiarás en este curso. Cada semana, se realizará un experimento con alimentos y se analizará la ciencia que sustenta su funcionamiento. No solo se examinarán los principios químicos, sino también los bioquímicos, biológicos, microbiológicos y, tal vez, incluso un poco de física.
Ten en cuenta que lo que aprenderás en este curso gratuito, creado e impartido por el MIT (Instituto Tecnológico de Massachusetts), es solo la parte teórica.
¿A quién está dirigido el curso de química en la cocina por el MIT?
Este curso está destinado para todos aquellos interesados en la cocina y las artes culinarias, especialmente para quienes tienen interés por la ciencia y por cómo se relaciona con la gastronomía. Por tanto, será interesante para ti si, además de la cocina, te interesan la física, la química, la experimentación o la repostería.
Para participar en el curso, es necesario disponer de conocimientos en matemáticas y física de un nivel correspondiente al de bachillerato.
Este curso se imparte en inglés, por lo que necesitarás dominar un nivel intermedio del idioma para aprovecharlo al máximo (ver cursos de inglés gratis). También cuenta con subtítulos en inglés que te facilitarán la comprensión.
Para participar, no será necesario ningún conocimiento técnico previo para la realización de este curso. Solo deberás contar con un ordenador con conexión estable a Internet para poder acceder a todo el contenido del curso de forma online.
¿Qué aprenderás en el curso de química en la cocina por el MIT?
La doctora Patricia Christie es la instructora de este curso. Tiene una duración de 14 semanas y se debe dedicar, al menos, un tiempo de entre 2 y 3 horas por semana para completarlo.
Podrás hacerlo a tu propio ritmo y contarás con todos los materiales y recursos necesarios.
Los temas a tratar a lo largo del curso son:
- Guacamole, salsa, salsa picante casera y quesadillas
- Cookie – muerte por chocolate
- Panqueques
- Pan
- Scones y café
- Merengue
- Mermeladas y jaleas
- Chile de tres frijoles y pan de maíz
- Queso
- Gastronomía molecular
- Pastel loco
- Helado
- Enseñanza entre pares
- Pasta, albóndigas y crème brûlée
Acceso al curso de química en la cocina por el MIT
Accede al curso de química en la cocina por el MIT impartido por el MIT (Instituto Tecnológico de Massachusetts). Tanto la inscripción como la participación están habilitadas de forma totalmente gratuita.
Para acceder al curso, en la ficha hay un enlace a descargar a través del que podrás descargar el curso completo en un archivo comprimido en zip.
Al finalizar este curso, no podrás optar a un certificado académico de participación o finalización de tus estudios, ya que es la propia institución la que no lo ofrece.
Si quieres seguir formándote, también pueden interesarte este curso de ingeniería gastronómica y de cocina o este otro curso sobre cómo usar la física y la ciencia para cocinar. Ambos son completamente gratuitos.